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標題: 為家人親自下廚的秘訣 [打印本頁]

作者: jiunn36 時間: 2015-6-29 12:06 AM 標題: 為家人親自下廚的秘訣

[attach]109440852[/attach]　　康乃爾大學食品與品牌研究所的三位研究者汪辛克（Brian Wansink）、清水滿（Misturu Shimizu）和布倫伯格（Adam Brumberg），找來了五百位母親作為受測者，她們每一位皆擁有兩名或兩名以上未成年的小孩。受測者被指示評估一份有蔬菜或沒蔬菜的餐點，同時還得從二十個形容詞中，挑選一個來描述備餐的廚師，例如「自私的」或是「有愛心的」……等等，此外，還得回答自己的小孩喜歡什麼蔬菜。在測驗的過程中，她們並不會同時看到一份餐的「有菜版」和「無菜版」。
　　研究結果顯示，當同樣一份主菜，像是雞肉、牛排、義大利麵，出現蔬菜時比較受人喜愛；像是帶有綠花椰（broccoli）的牛排，評分從7分提升到8.08分。同時也增加了對廚師的正向描述，更容易覺得他們「細心」、「體貼」、「能幹」等等，並減少了一些負面描述如「粗心」、「自私」、「無趣」……等等。
　　除非你是個吃素的人，否則那些蔬菜絕對不會是整份餐點的主角，不過蔬菜確實提高了對餐點以及廚師的評價。

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