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標題: 自釀啤酒新手請教 [打印本頁]

作者: 97219142 時間: 2015-3-30 05:49 PM 標題: 自釀啤酒新手請教

前陣子跟了自釀啤酒的團，
第一次釀還算成功，顏色比較像啤酒，
第二次還在發酵桶，快出桶了(二週)，
  昨天有拿出一些試飲，不怎麼可口。

請教二個問題：
1. 釀酒成功或失敗，要如何判斷？
   google到沒很難喝就算成功，……。

2. 煮完啤酒花要快速降溫，沒有冷卻管，
   可以用衛生冰塊丟入發酵桶嗎？

作者: wolf56 時間: 2015-4-1 07:39 PM

"台灣自釀啤酒玩家俱樂部"
可以去看看,有很多資訊可參考
快速冷卻不建議丟衛生冰塊,麥汁有受雜菌感染之虞,起始比重OG也會因冰塊融化而下降
可裝一大桶冷/冰水把整鍋麥汁浸入降溫

作者: pop00123 時間: 2015-9-21 09:18 PM

雖然現在回這帖可能有點過時了，不過還是給些意見作參考。

樓上W大說得對。(看w大感覺有點眼熟，不知是不是露x賣hops的, 剛好可以認識一下)

>1. 釀酒成功或失敗，要如何判斷？

如果失敗你很難不曉得，一聞或一嘗就知道了，
每批酒的味道都不同，不同失敗原因也有不同味道，
有點像發霉，臭酸或臭蛋，或嘔吐物，嚴重的甚至像屍體，一點也不好喝，甚至像臭醋。

一般來說，只要你消毒做得好，不太容易失敗的，很多人釀了快十年，只壞過兩三次。

>2. 煮完啤酒花要快速降溫，沒有冷卻管，可以用衛生冰塊丟入發酵桶嗎？

萬萬不可。
衛生冰塊對釀酒的衛生標準來說是一點也不衛生。
任何加入發酵桶的東西都要徹底消毒，否則很可能感染。

剛煮完麥汁要冷卻，前幾分鐘要浸在大量冷水的槽裡，讓高熱快速降到50度左右，
這時重新把槽裡的熱水再換成冷水，放入幾瓶事先冷凍結冰的寶特瓶在水槽裡幫助快速降溫，
用電扇保持空氣流通，但不要直風吹麥汁，大約20分鐘內可以把20L的麥汁降到25度C左右。

台灣的自釀啤酒討論版其實不多，如果能在這裡認識其他同好分享心得是很令人開心的。

作者: jellychuen 時間: 2015-9-28 11:59 PM

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作者: pop00123 時間: 2015-9-29 11:25 AM

jellychuen 發表於 2015-9-28 11:59 PM
我知道這是一個, 大部份為台灣朋友之網頁, 但有朋友知道香港有沒有釀啤酒工具賣嗎?

我真想試試自釀啤酒啊 ...

試試：hkbrewcraft
或者：diybeersupply

你會一試就愛上自釀的！
比你想像中要容易許多，自釀啤酒不難，只是非常非常注重「消毒(sanitation)」的程序。
一開始不須花錢買貴重的設備，只要有基本設備，等熟練後再添購。

Good luck!

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