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標題: [家常料理]三色蒸蛋佐咖哩雞腿飯 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2015-3-15 10:04 PM 標題: [家常料理]三色蒸蛋佐咖哩雞腿飯

本帖最後由夜之客於 2015-3-15 10:05 PM 編輯

主料：雞蛋3個松花蛋1個雞腿4個大米1杯
輔料：水澱粉2湯匙玉米(鮮)1小碗洋蔥1個
調料：食鹽1/2茶匙姜1塊蒜2瓣乾辣椒2個大蔥1段植物油2湯匙香菜2根咖喱粉1湯匙白葡萄酒適量

做法:
1.準備3個生雞蛋、2個鹹鴨蛋、1個松花蛋和一碗蔥姜水，將鹹鴨蛋和皮蛋切好
2.容器抹植物油後，擺放鹹鴨蛋和松花蛋，雞蛋液攪散、加入2勺水澱粉，打勻
3.倒入容器內，等待入屜
4.準備3-4隻小雞腿，半個洋蔥、一小碗玉米粒、一些乾辣椒、大蒜、香菜、以及大米一杯
5.將雞腿去骨，雞腿切塊，撒適量鹽略腌制一小下
6.洋蔥、大蒜、幹辣椒切好，大米淘洗幹淨，瀝乾水
7.鍋子洗淨、擦去水分燒熱後，放入腌好的雞腿（先煎帶皮的一面）幾分鍾後，雞腿翻面，雞皮那面已成金黃色
8.待另一面也煎成金黃色盛出待用，煎完雞腿後，鍋裏會留有雞腿自身的油，用它來炒香洋蔥、大蒜和乾辣椒
9.待洋蔥金褐色時，放入玉米粒翻炒下，接著放入大米
10.放入一勺咖喱醬（咖喱粉），拌勻後，淋一點點白葡萄酒（也可以不放）
11.拌勻後添水（因爲米已炒過，不必加太多水，剛剛沒過玉米粒就好）擺入煎好的雞腿塊兒
12.大火燒開，放入蒸屜，擺放三色蒸蛋液，蓋上蓋子，適合小火燉煮
13.大概15分鍾左右，關火，不要揭蓋，繼續燜10分鍾左右即成完美的蒸蛋
14.三色蒸蛋順利脫模，切菱形塊擺在咖哩雞腿飯上即可

作者: henrypolo 時間: 2015-3-25 02:26 PM

咖哩飯的多種作法，感覺很棒!!!感謝分享!!!!

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