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標題: [點心]家常蛋餅與蔬菜餅 [打印本頁]

作者: superchens 時間: 2015-3-15 05:40 PM 標題: [點心]家常蛋餅與蔬菜餅

家常蛋餅與蔬菜餅

蔬菜餅所需的材料：
中筋麵粉　　120克
雞蛋　　　　1個
冷水　　　　180克
牛奶　　　　120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。）
小白菜　　　2、3棵（用什麼蔬菜都隨自己）
蔥、姜　　　少許
胡椒粉、鹽　少許

做法：
1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

家常蛋餅所需的材料：
中筋麵粉　300克
冷水　　　450毫升
澱粉　　　1大匙
鹽　　　　少許
沙拉油　　2大匙（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊。）
雞蛋　　　1個
蔥末　　　少許

做法：
家常蛋餅與蔬菜餅

1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、沙拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少份量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成面皮，待面皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

如果小白菜準備多了，還可以順便煮一碗肉末菜粥，非常簡單。

作者: henrypolo 時間: 2015-3-25 02:26 PM

簡單的東西要做起來好吃也很厲害!!!感謝分享!!!!

作者: 20cluchi10 時間: 2015-3-25 11:15 PM

感謝分享食譜~~蛋餅是一道平價又簡單又美味的料理~~餅皮煎的微微焦翠~~然後打上一顆蛋~~好吃

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