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標題: [家常料理]蒜香橙汁羊排 [打印本頁]

作者: cosmosherry 時間: 2015-3-13 02:19 PM 標題: [家常料理]蒜香橙汁羊排

材料：羊排8支、柳橙2顆、花椰菜10朵、大蒜10粒
調味料：醬油3/4杯、米酒3/4杯、橄欖油少許、巴蕯米可醋3大匙、紅酒200cc、黑胡椒適量
做法：
1.汆燙花椰菜，柳橙汁榨汁備用
2.羊排去除多餘肥肉、順著骨頭切塊
3.羊排兩面略微搥鬆後，排入淺盤，加入醬油、米酒、柳橙汁3/4杯，讓羊肉完全浸在醬汁中約一個晚上
4.在條紋鍋淋上少許橄欖油，待鍋熱放上羊排兩面煎至五分熟，取出用鋁箔紙蓋上保溫備用
5.在淺鐵鍋中加少許油，放入切好的蒜片炸至略呈金黃，就立刻起鍋瀝乾油份，留3-4片蒜片在油鍋中備用
6.在油鍋中加入3/4杯醃羊排的醬汁、巴薩米可醋、紅酒、黑胡椒拌煮至略微濃稠
7.放入羊排略微燉煮收汁，即可盛盤，放上花椰菜、灑上蒜片，淋上醬汁即可

作者: henrypolo 時間: 2015-3-25 10:27 AM

原來家裡也可以吃到餐廳級的羊排，感謝分享!!!!!

作者: cosmosherry 時間: 2015-3-25 10:21 PM

用柳橙汁浸漬的程序很重要，不能省略，不過可以酌用其它芸香科的果實來代替，如檸檬或柚子汁調整一下糖量即可。

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