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標題: [異國料理]韓式泡菜豆腐鍋 [打印本頁]

作者: couragehope 時間: 2015-3-3 09:13 AM 標題: [異國料理]韓式泡菜豆腐鍋

喜歡吃泡菜又喜歡吃豆腐,更喜歡煮一鍋熱呼呼的鍋物來驅寒。韓式泡菜的酸辣滋味加入豆腐一起燉煮,濃郁又有層次的湯頭,喝了一大碗之後保證擊退寒意!

食材

豬五花  100g
韓式泡菜  適量
板豆腐  3-5片
蛤蜊  6顆
高湯  適量
韓式辣椒醬  1匙
海鹽  少許
雞蛋  1顆
蒜泥/薑泥  各1/2小匙

配菜

鴻喜菇  適量
美白菇  適量
玉米筍  3根
山茼蒿  少許
青蔥  1根
胡蘿蔔片  2片

作法

1. 準備所有食材。青蔥切段,蔬菜及菇類清洗瀝乾。

2. 泡菜可選用發酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調味。

3. 選擇個人喜愛的蔬菜及菇類,豆腐是一定要的啦!

4. 準備一個小土鍋,放入一小匙油熱鍋後將蔥白及蒜末,薑泥一起炒香。

5. 加入適量的高湯煮滾後,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿蔔片一起煮滾。

6. 用湯匙將韓式辣椒醬放入鍋裡攪拌均勻。

7. 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。

8. 先嚐一下味道再加入少許鹽做調味。

9. 最後熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華,熱呼呼的每一口都吃得好享受~~

小撇步
1.當泡菜放久了...味道會因發酵而口感偏酸,這時最適合拿來料理火鍋了!
2.喜歡辣的朋友可加入韓式辣椒粉,喜歡湯頭更香醇有層次,就可再加入一小匙韓式大醬(味噌醬)。

作者: a23082232 時間: 2015-3-3 10:11 AM

看起來也太讚了吧~謝謝分享~看起來也太讚了吧~謝謝分享~看起來也太讚了吧~謝謝分享~

作者: kevin001122 時間: 2015-3-3 11:01 AM

看起來色香味俱全...但我的困擾是市面上的泡菜種類繁多...不知哪種最適合此類火鍋...

作者: karen601107 時間: 2015-3-5 05:42 PM

冬天吃鍋最舒服了，看到圖片就肚子餓了

作者: barina 時間: 2015-3-6 07:04 AM

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作者: gamemanhk 時間: 2015-3-8 09:09 AM

韓式泡菜豆腐鍋, 酸酸迎辣的超好下飯!!!

作者: joanlicht 時間: 2015-3-8 02:38 PM

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作者: sid2014 時間: 2015-3-8 07:22 PM

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作者: NOT150228 時間: 2015-3-8 08:10 PM

嗯..,這個我就喜歡了,我很討厭泡菜太極國(泡菜是傳自中國的,泡菜的材料 - 大白菜與辣椒也都是傳自中國的, 太極圖騰還更是傳自中國的...,卻通通都說是他們發明的,我看是發掰的...!),但是偶而自己煮煮也不錯...

作者: ptc0971733 時間: 2016-6-22 04:48 PM

冷冷的天來上一鍋是個極大的享受啊

作者: 屋那 時間: 2016-7-21 09:58 PM

簡單易做又美味的泡菜火鍋，
趕快動手做看看!

作者: 旅燕2 時間: 2016-7-22 02:16 PM

吹冷氣吃火鍋好棒的感覺
這看起來就很吸引人食慾大開的感覺

作者: leolion8116 時間: 2016-8-10 10:12 PM

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作者: sup1943 時間: 2016-8-11 01:23 AM

我女朋友超愛這味的，哎呀太晚看到，不然情人節就可以派上用場了…

作者: qse10808 時間: 2016-8-11 04:22 PM

光看圖片就覺得好好吃唷
平常都是外食
有空也來試做看看唷

作者: ponpon1230 時間: 2016-8-14 04:46 PM

我也很愛韓式料理，但是對於泡菜的牌子，市面上種類太多，有時候很怕踩到雷，不知道大大有沒有推薦的。

作者: sup1943 時間: 2016-8-15 02:16 AM

豆腐鍋就是好吃，我更喜歡加起司跟牛奶！！

作者: mygoby 時間: 2016-8-15 02:25 PM

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作者: rock92920001 時間: 2016-8-16 12:47 PM

今天的晚餐有著落了,看起來好美味,馬上去備料了

作者: AIAPE 時間: 2016-8-20 11:36 PM

看起來做法不會很困難，抄一下哈哈

作者: crispycola 時間: 2016-10-7 12:48 AM

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作者: foxgin 時間: 2016-10-7 07:42 PM

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作者: asdghkl1232012 時間: 2016-10-7 10:53 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2016-10-7 11:47 PM

韓式泡菜很多種, 那一種最好?

作者: tony040209 時間: 2016-10-8 01:47 PM

看起來很健康誒而且顏色很有感覺謝謝分享

作者: qwp860723 時間: 2016-10-8 02:53 PM

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作者: zx031 時間: 2016-10-8 11:34 PM

感謝大大分享,改天跟老媽一起試

作者: h119 時間: 2016-10-10 05:28 PM

光看照理紅通通的韓式泡菜豆腐鍋.
就讓人身體多熱起來了.
現秋天中吃起更過味.感謝分享.

作者: 7816125 時間: 2017-2-12 03:59 PM

太冷的天氣，吃這個會滿足~~~
剛好家裡的人也喜歡吃泡菜，就決定晚餐吃這個了~~
謝謝分享！

作者: danby_c 時間: 2017-2-12 04:50 PM

這個好
今天真冷就來試做來吃

作者: 藍月光 時間: 2017-2-16 02:14 PM

火辣辣..香噴噴
重口味...我喜歡

作者: 12031203123 時間: 2017-2-16 04:07 PM

看起來很好吃，冬天吃這個太讚了，感謝分享~~

作者: h119 時間: 2017-2-16 05:42 PM

韓式泡菜豆腐鍋.在冬天吃會更加的美味.
夠味下飯又能禦寒.感謝樓主分享做法.

作者: s062834145 時間: 2017-4-8 12:58 AM

冬天吃這個最對味平常都是去外面才吃的到下次試試看自己做

作者: siumon707 時間: 2017-4-22 08:51 PM

感覺好好吃, 謝謝樓主分享, 這個要學起來, 外面吃的對我來說太辣了

作者: VC36S 時間: 2017-5-13 11:07 PM

看起來好吃又下飯
如果拿來當下酒菜也不錯
謝謝分享

作者: sup1943 時間: 2017-5-14 03:13 AM

有按照版主教的方式下去做，
真的蠻好吃的，
但是可能是我比例調的不好，
有點太辣了

作者: funromeo 時間: 2017-5-14 03:30 PM

冬天祛寒, 夏天開胃！
重點做法還很簡單，學生在家也可以自己用

作者: ma0125 時間: 2017-5-16 07:26 AM

韓式火鍋要加豆芽菜嗎
韓劇裡看火鍋好像都有加~~

作者: zhubei 時間: 2017-5-16 11:53 AM

好漂亮的成品！
看來好好吃，肚子都餓了
謝謝大大的分享，受益良多

作者: RTman 時間: 2017-5-16 05:39 PM

正宗韓式泡菜入鍋一定很棒，感謝樓主分享做法

作者: k0917293715 時間: 2017-5-16 06:25 PM

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作者: h110193 時間: 2017-6-4 03:38 PM

天哪，真這的是太棒了，我的最愛耶，看起來好好吃唷

作者: k0917293715 時間: 2017-6-4 10:42 PM

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作者: syc814 時間: 2017-6-5 12:39 AM

色香味俱全！
然後再加一個辛拉麵，再加幾塊韓國午餐肉就更完美了。

作者: chantakming 時間: 2017-6-5 01:43 PM

賣像很好, 食慾大開, 超讚!

作者: kyogogo123 時間: 2017-6-6 10:36 AM

原來這麼簡單覺得再加個泡麵更美味

作者: 悠然此心 時間: 2017-6-13 01:50 PM

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作者: spacecoconut 時間: 2017-6-15 03:35 PM

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作者: ry11079 時間: 2017-6-16 02:50 PM

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作者: GlassBaby 時間: 2017-6-16 04:58 PM

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作者: ydk20110322 時間: 2017-6-16 05:03 PM

最近很想來試試看韓式泡菜豆腐鍋，感謝大大的分享~

作者: sup1943 時間: 2017-6-18 03:15 AM

超愛韓式料理，豆腐軟嫩，泡菜有點酸辣，加上其他野菇蔬菜湯頭真的很棒，很推薦的一道菜

作者: 呂小俊 時間: 2017-6-18 10:38 PM

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作者: ccc330 時間: 2017-6-19 03:40 PM

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作者: cat61614 時間: 2017-7-12 12:14 AM

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作者: 小火機1 時間: 2017-7-12 05:47 AM

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作者: sexibaby 時間: 2017-7-12 12:04 PM

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作者: qse10808 時間: 2017-7-12 03:30 PM

光看照片就覺得很好吃
在外也常吃韓式泡菜鍋
也來自己動手做看看吧
感謝分享唷

作者: 楊桃冰淇淋 時間: 2017-7-13 05:44 PM

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作者: cara327 時間: 2017-7-13 10:21 PM

很簡單的做法，但泡菜還是最重要的，上次買到不好吃的泡菜，怎麼煮都不好吃，好的泡菜帶你上天堂，難吃的泡菜就…

作者: 李育誌 時間: 2017-8-12 02:45 PM

這個真是太贊了看起來就很吸引人

作者: vvv2688 時間: 2017-8-27 01:33 PM

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作者: xgj590829 時間: 2017-9-14 04:09 PM

看照片很像是外面餐廳在賣的啊!色香味俱全

作者: davida1001 時間: 2017-9-16 09:13 PM

成品看起來也太誘人了吧
有機會來試試看
自己做可以加自己喜歡吃的

作者: eva0966 時間: 2017-9-27 10:34 PM

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作者: 酷賈 時間: 2017-9-30 03:27 PM

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作者: chlelr99 時間: 2017-10-1 08:27 PM

外面賣的沒有這篇介紹的好吃，自己做省了兩百，比較健康又豐盛
讚啦~

作者: emilybau23 時間: 2017-10-4 08:07 PM

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作者: chen.8115c 時間: 2017-10-13 09:27 PM

天氣開始轉涼可以吃泡菜火鍋

作者: 康世美 時間: 2017-10-15 09:04 AM

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作者: jacky51614 時間: 2017-10-16 12:45 AM

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作者: FREEDOMCHAN 時間: 2017-11-24 09:23 PM

實在太厲害了...現在天氣最適合

作者: Childishness 時間: 2018-1-12 09:39 AM

應該可以再把韓式泡麵加進去，我覺的很對味！

作者: jessicako 時間: 2018-1-30 12:43 AM

不僅用心教韓式泡菜豆腐鍋
連圖片都拍出來了
真是太用心了
謝謝分享

作者: x09755494 時間: 2018-1-30 02:26 PM

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作者: enter8175 時間: 2018-1-30 08:50 PM

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作者: s810204a 時間: 2018-1-31 06:35 PM

看起來超級動人ㄏ哈我都食指大動了
想吃想吃

作者: way52086 時間: 2018-1-31 07:12 PM

看了口水直流阿!冷天吃暖鍋~超級舒服的

作者: gsm30302000 時間: 2018-2-1 10:29 AM

好吃的韓國火鍋阿，很不錯，快捷的一頓

作者: gsm30302000 時間: 2018-2-23 06:30 AM

很棒的美食，謝謝分享食譜，贊

作者: heshaninter 時間: 2018-2-23 09:55 PM

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作者: k_9090 時間: 2018-2-25 06:59 PM

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作者: a65923 時間: 2023-12-10 11:18 AM

天冷吃這辣辣的鍋真是個非常適合的餐

作者: tomboss 時間: 2024-5-27 01:52 AM

看起來色香味俱全
菇可以選用更容易取得的菇嗎?

作者: fish3507871 時間: 2024-9-6 06:26 PM

我都把這類型的火鍋,弄成部隊火鍋,加點起司就很讚

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