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標題: [家常料理]開春鴻運中頭彩 [打印本頁]

作者: cosmosherry 時間: 2015-2-21 05:56 PM 標題: [家常料理]開春鴻運中頭彩

材料：
餛飩皮6張、罐頭玉米粒100g、松子仁75g、紫蘇葉6片、劍筍50g、鮮香菇6個、龍眼乾1大匙、開心果仁50g、薑末1大匙、素高湯1碗
調味料：
鹽1/2小匙、米漿芡各1匙、素蠔油1大匙、糖、醬油各少許
作法：
1.鮮香菇表面劃刀、劍筍切小丁，入水鍋汆燙、龍眼乾肉丁泡開切小丁備用。
2.取空罐，壓住餛飩皮，下160度油鍋炸成竿狀容器，撈起。再下香菇稍微炸一下，撈起瀝油。
3.同作法2的鍋，下松子仁乾炒至熟成，撈起備用。
4.同作法3的鍋，下素高湯、香菇、素蠔油、醬油、糖燒煮入味，再以米漿勾芡即可。
5.取另一鍋加油，下劍筍炒香，再下薑末、玉米粒、龍眼乾及湯汁，以鹽調味，再以米漿勾芡，加入松子、開心果拌勻。
6.將紫蘇葉排盤，依序放上餛飩皮、作法5、4即可。

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