伊莉討論區

標題: [家常料理]初學者也會花生醬拌麵 [打印本頁]

作者: a1212u2 時間: 2015-2-19 09:12 PM 標題: [家常料理]初學者也會花生醬拌麵

自製花生醬做法

一、原味花生醬

所需的材料：

花生　　300克

食用油　30ml

工具：

料理機（需粉碎和研磨功能）

做法：[attach]107235010[/attach]

1、準備所需原料，花生提前洗淨外皮浮土，瀝乾水備用。

2、最小火加熱鍋，炒花生約6-8分鐘左右，略上色即可（翻炒過程用鏟背輕輕拍打，幫助外皮脫離）。

3、炒好的花生，放置不燙手，雙手手掌搓揉。

4、吹去脫離的外皮。

5、外皮與花生仁很容易分離出來，只需輕輕一吹。

6、去皮後的花生仁放入粉碎功能的料理機中，攪打成較細顆粒狀。

7、再放入研磨杯中，加入食用油繼續研磨。

8、研磨至完全細膩的狀態，即可。

小提示：

1、花生在翻炒過程中，受熱外皮很容易脫落，後續只需簡單操作即可。

2、食用油的份量非固定，可以根據自己的喜好調節濃稠度。

3、花生醬可甜可鹹，可加糖也可原味，或加入巧克力醬等等調和其他口味。

4、製作完成的花生醬，請密封保存。

花生醬拌麵1人份

所需的材料：

原味花生醬　3湯匙

花生碎　　　適量

香菜　　　　適量

醬油　　　　1湯匙

香油　　　　1/2湯匙

辣椒油　　　1湯匙

胡椒粉　　　適量

鹽　　　　　適量

清水　　　　少許

蕎麥麵　　　100克

做法：[attach]107235021[/attach]

1、準備所需原料。

2、沸水煮蕎麥麵（煮麵時間根據外包裝調整）。

3、煮好的麵快速入裝有冰水的大盆中降溫，瀝乾水後備用。

4、加入適量食用油拌勻備用。

5、花生醬中加入醬油、香油、辣椒油、胡椒粉、鹽，及少許清水。

6、調和成略濃稠的醬汁。

7、麵放入大碗中。

8、淋醬汁、撒香菜拌勻即可食用。

小提示：

1、腸胃不好的人，可以不過涼水，瀝乾水分後直接用食用油拌勻備用。

2、調和後的花生醬也可根據自己的喜好，進行濃稠度改變。

作者: podom19 時間: 2015-2-20 09:29 AM

這看起來就香氣十足....
不過好像蠻花時間的咧....

作者: ruie512 時間: 2015-2-20 04:54 PM

花生炒過以後真的很香，如果在加上芝麻跟核桃或松子不曉得味道會是如何
不過還是在處理花生的時候看起來比較麻煩一點，但自己做又健康，改天比較有空時也來試試看

作者: dejavumirage 時間: 2015-2-21 08:12 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)