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標題: 吃便當好像切蛋糕　富山百年名產鱒魚壽司散發竹葉香 [打印本頁]

作者: burton22 時間: 2015-2-7 12:02 AM 標題: 吃便當好像切蛋糕　富山百年名產鱒魚壽司散發竹葉香

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新聞出處:ETtoday.net

「壽司」一直是許多人熱愛的日本傳統美食，但其實除了利用新鮮生魚片所製作的握壽司之外，還有許多不同的作法與變化。在日本富山縣，最著名的「鱒魚壽司」，就是利用鱒魚為原料，並且利用重壓的方式成形，成為特別的押壽司。

鱒魚壽司的製作方式，是先在木盆內以放射狀的方式鋪上竹葉，然後放入醋飯，並再擺上醃製過的鱒魚片，接著用竹葉把醋飯與魚肉包裹在一起，最後以重壓的方式將魚片及醋飯壓實，形成一塊「鱒魚大壽司」即算完成。也由於鱒魚壽司是押壽司，所以食用時要先將竹葉片打開，然後像切蛋糕一樣將整塊壽司切割成適宜的大小，以方便入口。

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切割成小塊的鱒魚壽司上，可以聞到淡淡的竹葉香氣；鱒魚肉經過鹽巴醃製與加壓後，呈現淡淡的粉橘紅色，在口中少了一份入口即化的柔軟，但多了一份明確的魚肉纖維感還有咬勁，雖然僅薄薄一層，但存在感強烈。香鹹的魚肉搭配上微酸的醋飯，成為單純又簡單的好滋味。

根據在地人表示，鱒魚壽司在富山縣已經有超過百年的歷史，除了可當餐桌上的美味佳餚之外，也有鱒魚御飯團供選擇。鱒魚壽司美味、耐保存的優點，也讓鱒魚壽司便當成為全國著名的火車便當。除了最著名的百年便當老店「源」之外，還有林林總總的40多家業者推出便當產品，風味各有不同。

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在地人也以經驗告訴我們，若是想要品嘗最可口的鱒魚壽司，可以讓壽司在20度左右的氣溫下自然放置一天，醋飯與鱒魚相互吸收彼此的滋味，味道嘗起來會更加美味。

比起一般的握壽司，鱒魚壽司不需沾山葵與醬油即可食用，口味較為單純；但由於變化不多，加上是台灣民眾較不熟悉的冷食，所以建議視情況與旅伴共享一份為佳，也可以保留更多肚子的空間以品嘗其他富山在地美食。

作者: thoth1017 時間: 2015-2-7 07:49 AM

請問一下哪裡可以買到

作者: samuel2323 時間: 2015-2-7 12:23 PM

真的超好特別
真是大開眼界了
謝謝分享喲

作者: jonawkp 時間: 2015-2-8 01:40 AM

看來和傳統的手捏壽司很不同啊, 味道會是怎樣呢? 好奇中...

作者: hotmsn123 時間: 2015-2-8 08:32 AM

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