伊莉討論區

標題: [家常料理]香露京燒骨 [打印本頁]

作者: couragehope 時間: 2015-2-5 09:48 AM 標題: [家常料理]香露京燒骨

本帖最後由 couragehope 於 2015-2-5 09:52 AM 編輯

醃得入味的排骨裹上酸酸甜甜的醬汁，最受到全家大小歡迎!
這道食譜中還加入陳皮，讓醬汁更有層次，酸甜帶甘、甘中回香，是一道經典的排骨辦桌料理。
調味料中有醇米霖及米醋的綜合酸、鮮，
對油炸肉食類的菜餚有充份的解膩作用，入口後有腴而不肥的感覺。

食材（2 人份）

小排  300g
陳皮  1片

調味料

米醋  1大匙
醇米霖  1大匙
蕃茄醬  1茶匙
烏醋  1茶匙
糖  1茶匙
醬油  1/2茶匙

醃料

蛋  1顆
玉米粉  1大匙
太白粉  1茶匙
米醋  1大匙
鹽  1/4匙

作法

1 陳皮用溫水泡軟後，取刀刨淨皮內側的網囊，留淨皮剁成細末備用。

2 小排切6公分長段，加入醃料拌勻，醃約10分鐘。

3 小排入油鍋以165度c油溫先炸約2分半鐘，再提高油溫至180度c，續炸約30秒撈出

4 鍋內用殘留少量油脂，爆香陳皮後，放入炸好的小排及調味料拌炒均勻，即可起鍋排盤。

作者: andrewzong 時間: 2015-2-5 12:48 PM

自己不太喜歡陳皮的味道，所以估計自己做的時候不會放陳皮吧，不過味道一定會很好的！～～

作者: Libby268268 時間: 2015-2-6 12:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: vincentchow 時間: 2015-2-6 11:48 AM

有點像 "京都肉排", 這是我至愛吃的 !
味道應該是酸酸甜甜吧 ?!
不錯, 又多一樣至愛吃喔 !
謝謝樓主 !!

作者: i74800 時間: 2015-2-6 01:07 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: shqq66 時間: 2015-2-10 05:58 AM

謝謝樓主，我等會去試試，都是愛吃肉的人

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)