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標題: [家常料理]手抓羊排飯 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2015-1-4 07:00 PM 標題: [家常料理]手抓羊排飯

主料：羊排400克,大米200克
輔料：胡蘿蔔2根,洋蔥1個,葡萄乾20克,山楂5顆
調料：食鹽1/2茶匙,姜2塊,花椒1小把,料酒1湯匙,生抽1湯匙,孜然1小把

做法:
1.所有材料準備如下。其中大米要提前2小時浸泡
2.羊排洗淨後冷水入鍋，加數片生姜煮開焯水
3.水開後加適量料酒、數滴醋繼續煮約2分鍾，撇去浮沫後撈出羊排
4.準備少量花椒和孜然，幾片山楂。乾鍋小火將花椒炒至微微發黃的時候，加入孜然繼續炒出香味。將三種料一起裝入調料盒備用
5.胡蘿蔔、洋蔥切塊，葡萄乾洗淨備用
6.熱鍋涼油，入羊排炒至水幹，加入洋蔥翻炒
7.洋蔥微微透明時，加入胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔稍變色，烹少許料酒
8.加少量鮮味生抽、適量鹽炒勻，加開水至沒過羊肉表面，加入葡萄乾
9.移入鑄鐵鍋將羊排鋪平，放入調料盒。上面鋪上泡好的大米，加湯至沒過大米表面，大火燒開後轉小火燜約50分鍾，打開拌勻即可

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