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標題:
紅豆..綠豆..黑豆.. 不煮湯... 蒸熟法式???~
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作者:
summersummer
時間:
2014-12-9 01:31 PM
標題:
紅豆..綠豆..黑豆.. 不煮湯... 蒸熟法式???~
本帖最後由 summersummer 於 2015-1-9 12:02 PM 編輯
紅豆..綠豆..黑豆.. 不煮成湯... 蒸熟法式???~
豆類很難熟.. 又要不爛又綿的方法是???
就卻冷了.也很綿.........
(除了到外面買...現成真空包裝之外的方法)
這次發現紅豆煮完後.整鍋湯都很苦澀..........是那裡出問題??
作者:
cchihfu
時間:
2014-12-12 09:15 AM
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作者:
rankingdog
時間:
2014-12-12 02:52 PM
建議可嘗試不同烹煮法，例如用壓力鍋或電鍋，相信可以更有效率方式得到美味。
作者:
chiente88
時間:
2014-12-17 08:36 PM
我想還是要先泡水 然後再用蒸的 效果會比較好
作者:
susheewan
時間:
2014-12-17 11:06 PM
泡水完，加少許水先炒過就可以了
作者:
微笑的惡魔
時間:
2014-12-25 09:02 PM
不必泡!!直接用傳統電鍋蒸！豆 1 水 3
作者:
wukawa
時間:
2014-12-26 08:45 PM
也有先炒後蒸的方式 很快就熟了
作者:
銀貓貓
時間:
2014-12-27 10:35 AM
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作者:
ccjj123456789
時間:
2014-12-27 11:33 PM
壓力鍋或電鍋 都是很好的器具喔
但是前提是必須先讓他泡水
通常綠豆大約泡個1-2小時就夠了
紅豆黑豆之類的建議泡上一整天(可以晚上回家開始泡 泡到隔天下班回來
如果是電鍋
用蒸煮的方式
水大概與豆類齊平
煮兩次
壓力鍋的話很簡單
水要稍微多一點點 高出豆一點點
然後煮到他叫之後 讓它悶著
應該就可以達到你要的效果了
另外 豆類如果冷藏的話 建議用玻璃器具裝(樂扣樂扣的耐熱玻璃保鮮盒 很好用 可以微波
這樣才不容易腐敗跟滋生細菌
希望有幫助到你!
作者:
glorialfy
時間:
2014-12-30 03:43 PM
我都會先泡水24小時左右
然後再用MIELE蒸爐蒸上1.5小時
就會很棉很好吃,又不會皮肉分離,真的很棒喔
作者:
wayne801218
時間:
2014-12-30 09:10 PM
先泡水泡一個晚上
>再把它蒸熟 要不太爛的話 大概1小時要注意一次
作者:
jiao939
時間:
2015-1-4 06:47 PM
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作者:
noco_e044
時間:
2015-1-7 01:52 PM
嘗試看看此作法吧
1.紅豆洗淨，泡水3小時，淹過紅豆
2.放入電鍋蒸熟後，冷卻，放入冰箱冷凍
3.外鍋放120CC水，放入你要配料，煮1-2次就很綿密...
作者:
cchihfu
時間:
2015-1-9 09:58 AM
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作者:
微笑的惡魔
時間:
2015-1-9 01:33 PM
不用泡
豆 1 水3
直接用大同電鍋蒸就可以
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